Mnogi ljudje vedo, da so listi divjega česna okusni in jih lahko v kuhinji uporabljamo na različne načine. Toda ali ste vedeli, da so cvetovi divjega česna tudi užitni in marsikateri jedi dodajo subtilno česnovo noto? Tako lahko nežno posušite nežne cvetove gozdnega zelišča.
Ali lahko posušite cvetove divjega česna?
Pravzaprav lahko cvetove divjega česna zelo dobro ohranite s sušenjem. Izgubi se le malo aromatičnega okusa, posušeni cvetovi pa ohranijo tudi svojolepo barvoDivji česen cveti od konca aprila do začetka maja približnodva do tri tedne
Kako sušite cvetove divjega česna?
Najpreprostejši način je, da posušite nežne cvetove divjega česnatakoj po nabiranju - ne pustite, da prej ovenijo, saj s tem poškodujete aromo! Namesto tega naredite naslednje:
- Izberite samo brezhibne in zdrave rože.
- Nežno jih operite pod tekočo vodo.
- Rože osušite s kuhinjskim papirjem.
- Po želji jih zavrtite v centrifugi za solato.
- Razrahljano jih razporedimo po pekaču obloženem s papirjem za peko.
- Sušite pri 70°C približno dve uri.
Med vrata pečice in pečico vpnite leseno žlico ali kaj podobnega, da lahko vlaga uhaja. Lahko pa cvetove tudi posušite vdehidratorju.
Kako pravilno shranjujete posušene cvetove divjega česna?
Po sušenju pustimo, da se cvetovi divjega česna najprej ohladijoNato jih napolnimo v posodo, ki jo lahko dobro zapremo - po možnosti nepredušno - na primer z navojnim pokrovčkom. To posodo postavite vtemen in suh prostor, na primer v shrambo ali klet.
Za kaj lahko uporabite posušene cvetove divjega česna?
Posušene cvetove divjega česna lahko uporabiteza številne namene, na primer
- kot začimba v kulinariki
- za posipanje solat in juh
- izboljšati za sendviče
- kot del lastne mešanice začimb
- za sol divjega česna
- za maslo iz cvetov divjega česna
- za pesto iz divjega česna
- za zeliščni quark in dipe
Posušeni cvetovi divjega česna se še posebej dobro podajo vZačimbne mešanice z – tudi posušenimi – zelišči, kot so majaron, origano, peteršilj ter s posušenimi čili paprikami in čebulo v prahu.
Kako dolgo zdržijo posušeni cvetovi divjega česna?
Če so pravilno shranjeni, bodo posušeni cvetovi divjega česna zdržalipribližno eno leto. A pozor: s časom cvetovi vedno bolj izgubljajo okus, zato jih ne hranite predolgo. Naslednjo pomlad bodo spet zaloge!
Nasvet
Ali lahko posušite tudi liste divjega česna?
Načeloma lahko cvetove divjega česna tudi sušimo, vendar ta postopek ni priporočljiv. V nasprotju s cvetovi listi zelo hitro izgubijo aromo in se zato bolje ohranijo z zamrzovanjem.
