Najkasneje aprila, ko se bo začela sezona rabarbare, se bo vprašanje spet odprlo. Zagovorniki sadne, kisle vrtne rastline vneto razpravljajo o tem, ali je rabarbara sadje ali zelenjava. Odgovor je za mnoge hobi vrtnarje osupljiv.
Ali je rabarbara sadje ali zelenjava?
Je rabarbara sadje ali zelenjava? Čeprav se rabarbara pogosto uporablja kot sadje, je botanično zelenjava, saj ne proizvaja sadja, temveč stebla, ki se predelajo. To je podobno kot pri drugi stebelni zelenjavi, kot sta zelena ali šparglji.
Za botanike ni dvoma
Če odgovor do potankosti sledi definiciji sadja in zelenjave, ni dvoma: rabarbara je zelenjava. Trgovcev pa to ne moti in rabarbaro vedno razvrstijo na polico s sadjem.
Poleg tega uporaba rabarbare nakazuje, da je to sadje. Med pripravo se rdeča ali zelena stebla spremenijo v osvežilen kompot, sadno marmelado, poživljajoč sok in mamljivo pecivo.
Seveda rabarbaro zaradi načina predelave uvrščajo v kategorijo zelenjave. Ne predeluje se sadje, ampak palčke. Ko gre za drugo stebelno zelenjavo, kot sta zelena ali šparglji, se nihče ne namršči, ko ga vprašajo, ali je to sadje ali zelenjava.
Glavno je zdravo in okusno
Ko ljubiteljski vrtnarji sadijo rabarbaro, zagotovo nimajo v mislih botaničnih posebnosti. Namesto tega si prizadevajo gojiti trajne trajnice z različnimi zdravimi lastnostmi:
- bogato z vitaminom C, kalijem in kalcijem
- samo 12 kalorij na 100 gramov
- krepi naš imunski sistem pred prostimi radikali
- zagotavlja neverjetnih 3,2 grama vlaknin na 100 gramov
Samo vsebnost oksalne kisline lahko povzroči težave občutljivim ljudem. Če se uživanju izogibate po koncu sezone rabarbare 24. junija, ni skrbi. V vsakem primeru je oksalna kislina le v večjih koncentracijah v neužitnih listih.
Zelenina z visoko okrasno vrednostjo
Ko je vprašanje sadja ali zelenjave razčiščeno, postane rabarbara pravzaprav še bolj fascinantna. Ko gre za sorte, kot je sibirska okrasna rabarbara, verjetno ni zelenjave, ki bi se lahko kosala z njo po privlačnosti.
Nasveti in triki
Če želite biti na varni strani, ko gre za oksalno kislino, preprosto uporabite naslednji trik. V vodo za kuhanje dodajte 0,3 grama gazirane limete na vsakih 100 gramov rabarbare. Kislina se na ta način veže in odlije skupaj z vodo.
