Datlji so zdrav prigrizek zaradi visoke vsebnosti vlaknin in dragocenih sestavin. Sadje lahko dobite sveže od septembra do januarja. Na žalost je poslastica precej občutljiva in se hitro pokvari. Posušene datlje pa lahko jeste vsaj eno leto. Kako lahko doma ohranite »puščavski kruh«, izveste v naslednjem članku.
Kako lahko sušiš datlje in kako dolgo zdržijo?
Datlje sušite tako, da jih sušite na soncu ali v pečici pri temperaturi 50-55 stopinj približno 26 ur. Posušeni datlji imajo rok trajanja vsaj eno leto in jih je treba hraniti v zračno prepustni škatli.
Naredi posušene datlje
Sušenje zmanjša vsebnost vode v sadežih, ki so veliki približno kot sliva, na dvajset odstotkov.
Sušenje datljev na soncu
Po zbiranju zrelih datljev jih v državah proizvajalkah tradicionalno položijo na tla in posušijo na soncu. To deluje, če je vreme lepo in toplo, tudi na naših zemljepisnih širinah:
- Datlje na kratko operite pod tekočo vodo.
- Postavite na stojalo za torte na sonce.
- Sadeže posušimo, ko imajo pusto, rahlo nagubano lupino in hkrati mehko, kremasto meso.
Sušenje datljev v pečici ali dehidratorju
Če se odločite za to možnost, morate vsekakor paziti na pravo temperaturo. Če sušite sadje prevroče, se bo zunanja lupina strdila, preden lahko notranja vlaga izhlapi.
- Sveži, brezhibni datlji so skrbno oprani.
- Optimalna temperatura je med 50 in 55 stopinjami.
- Čas sušenja je približno 26 ur. Odvisno je od velikosti in debeline ploda. Zato vedno preverite, ali so datlji dovolj posušeni.
Kako dolgo so zdržljivi posušeni datlji?
Zaradi visoke vsebnosti sladkorja je suho sadje obstojno najmanj eno leto. Sladkor nato začne kristalizirati in aroma izgine.
Pravilno shranjuj datume
Sveže datlje hranite na hladnem. Sadežev nikakor ne zapakirajte v plastiko, saj se hitro pokvarijo. Najbolje je, da suho sadje shranite v škatli, ki prepušča zrak.
Nasvet
Če datlji zaradi dolgega skladiščenja postanejo pretrdi in suhi, lahko sadeže enostavno namočite v toplo vodo ali mleko. Vpijejo tekočino in postanejo spet prijetno mehke.
