Oljkarji sredozemskih držav imajo tisočletne izkušnje pri določanju časa obiranja. Kdaj pa obirati oljke v Nemčiji?
Kdaj in kako obirati oljke v Nemčiji?
Oljke v Nemčiji se lahko obirajo zelene ali črne, odvisno od stopnje zrelosti in okusa. Tradicionalno se pobirajo ročno ali obirajo z vibrirajočimi stroji. Za uspešno letino morata biti vsaj dve oljki, da se zagotovi boljše opraševanje.
Oljke se lahko obirajo zelene ali črne
Z dobro oskrbo in veliko sonca ne bi smelo biti nič nenavadnega, če lahko v Nemčiji obirate sadje iz lastne oljke. Mnogi ljudje verjamejo, da so zelene in črne olive različni sorti – le različne stopnje zrelosti. Temnejša ko je oljka, bolj zrela je. Olive lahko torej obirate tudi nezrele – torej zelene. Zelene olive vsebujejo bistveno manj olja kot črne in zato tudi manj kalorij. Vendar imajo grenak okus. V tem primeru je optimalen čas žetve odvisen od vašega osebnega okusa. Vendar pa oliv ne moremo jesti svežih, ampak jih moramo vložiti.
Tradicionalna trgatev oljk v rastočih državah
Če niste lastnik oljčnega nasada v Toskani, verjetno ne boste mogli pobrati veliko sadja s svojega oljčnega drevesa. Oljke se tradicionalno obirajo ročno in bolj ko so plodovi zreli, lažje jih je ločiti. Tako lahko oljke preprosto poberete z drevesa. Pridelovalci oljk v rastočih deželah počnejo enako, sadeže pogosto zbijajo z vej z grabljami ali palicami. Padajoče oljke se ujamejo v mrežo z gosto mrežo. Razširjena je tudi metoda, ki se zdi zelo brutalna, a na smiseln način prihrani čas: kmetje žagajo cele rodne veje in vejice, da bi plodove kasneje sprostili. Ker se oljke obrezujejo po obiranju, kmetje opravijo dva delovna koraka hkrati.
Sodobni načini žetve
Marsikje pa uporabljajo tako imenovane stresalne stroje za kratkotrajno stresanje dreves. Oljke nato padejo na tla in jih spet ujame mreža. Pomanjkljivost sicer učinkovitejših strojev pa je, da jih je mogoče uporabljati le na ravnem terenu. Sicer pa so do drevesa in plodov prav tako nežni kot ročno obiranje. Navsezadnje je edini odločilni dejavnik za kakovost namiznih oljk oziroma oljčnega olja čas obiranja, oljke naj bodo zrele, a ne prezrele. Zrele oljke, ki same padejo na tla, proizvajajo olje slabše kakovosti.
Nasveti in triki
Da bi lahko sami obirali oljke, bi morali imeti vsaj dve oljki. Čeprav je veliko oljk samoprašnih, se bistveno več plodov razvije z navzkrižnim opraševanjem.
