Klasičen način konzerviranja jagod je kuhanje. To pomeni, da se sadni užitek iz lastnega vrta ohrani dolgo časa. Tukaj izveste, kako se obnese na štedilniku, v pečici in v kozarcih twist-off.
Kako lahko ohranim jagode?
Za konzerviranje jagod napolnimo čiste kozarce z očiščenim sadjem, prelijemo s sladkorno vodo (300 g sladkorja na 1 liter vode) in kozarce zapremo. Kozarce segrejemo v vodni kopeli (75°C, 25 minut) in pustimo, da se ohladijo, da nastane vakuum.
Čistoča je na prvem mestu
Higiena je izjemnega pomena, da proces konzerviranja poteka gladko. Bakterije so uničene v konzervirani hrani; Seveda je obstojnost jagod zagotovljena le v popolnoma čistih kozarcih. Poleg tega je treba vse delovne materiale pred konzerviranjem skrbno očistiti. Za pripravljalna dela priporočamo, da nadaljujete po naslednjem kontrolnem seznamu:
- operite vse vsakdanje predmete z vročo vodo
- Napolnite kozarce z vodo, postavite v lonec z vodo in zavrite
- Navojni pokrov prav tako kuhajte v vodi do mehurčkov
- Gumijaste obročke obrišite s kisom in jih prav tako položite v vrelo vodo
- Pustite, da se masonski kozarci posušijo obrnjeni na glavo
- Obroče in pokrove posušite na zraku na čisti kuhinjski brisači
Ko so materiali sterilizirani, so na vrsti sveže nabrane jagode. Uporabljajte samo zrele, nepoškodovane plodove. Teh ne pomivajte pod tekočo vodo, ampak v skledi. Zelene čašne liste odrežemo v zadnjem koraku, da se plodovi po nepotrebnem ne napijejo vode. Šele zdaj se stehta, da je recept za konzerviranje pravilen.
Tradicionalno konzerviranje jagod na štedilniku
Ko so priprave končane, je čas za dejansko konzerviranje. Jagode napolnite v steklene kozarce brez močnega pritiska. Nato v 1 litru vode raztopite 300 gramov sladkorja in z mešanico prelijte jagode. Zdaj obrišite rob kozarca, nanj položite gumijasti obroček in zaprite kozarec z zadrževalno sponko. Takole se nadaljuje:
- posode za konzerviranje postavite v velik lonec, tako da so tri četrtine v vodi
- pritrdite poseben termometer na rob kotlička za namene konzerviranja
- segrevajte vodo na 75 stopinj za 25 minut
- Po kuhanju pustite kozarce v vodi nekaj minut
Nenazadnje vzemite zidane kozarce iz grelnika vode in jih pokrijte s kuhinjsko krpo. Vodna para in zrak se zdaj spet skrčita in tvorita želeni vakuum. Po konzerviranju shranite konzervirane jagode v hladnem in temnem prostoru.
Enostavno konzerviranje v pečici
Naložba v poseben kotliček za konzerviranje se ne izplača vedno. Namesto tega uporabite pečico za shranjevanje jagod. Napolnjene in zaprte steklene posode postavimo na visok pekač, napolnjen z 2 centimetra vode. Pečico segrejemo na 175 stopinj 25 minut. Jagodne kozarce nato hladite v pečici 30 minut.
Nasveti in triki
Pri konzerviranju jagod v twist-off kozarcih je postopek kuhanja v kozarcih nepotreben. Namesto tega recept pripravite v loncu in končano mešanico prelijte v steklene posode. Ko privijete pokrov, vsak kozarec za nekaj minut obrnite na glavo.
