To pečkato sadje se že od babičinih časov redno obira oktobra. Rumene kutine so takoj pripravljene za uživanje. Zeleni primerki so primerni za skladiščenje ali počasi zorijo.
Na kratko Kako pustiti kutine dozoreti? Rumene kutine po obiranju hranimo še 2 do 3 tedne, da razvijejo aromo. Za skladiščenje so primerni zračni in hladni prostori. Med zorenjem naj se kutine med seboj ne dotikajo in naj bodo daleč stran od drugih sort.
Namigi za obiranje
Če kutine sredi oktobra še vedno ne spremenijo barve iz zelene v rumeno, je še vedno čas za obiranje. Prepričajte se, da stebla ostanejo na kutini.
Pozor: Zelo zgodnja trgatev
Če kutine poberemo prezgodaj, se njihove aromatične snovi ne morejo pravilno razviti. Zaradi tega ti sadeži ne navdušijo s tipičnim intenzivnim okusom. Še vedno manjka njihov intenziven vonj.
Zamujena žetev
Nasprotno pa kutine, ki so obrane prepozno, hitro razvijejo rjave lise na mesu. To je znak, da se škrob že postopoma razgrajuje. V tem primeru tudi aroma pušča nekaj želenega.
Idealni okvirni pogoji
Kutine za zorenje hranimo v zračnem in hladnem prostoru. Optimalne so temperature okoli 10 stopinj Celzija. Vendar bi lahko bile noči v vrtni uti že premrzle in po možnosti zmrznjene. Zato je idealna klet ali hladna shramba.
Pri naravnem zorenju pazimo, da se posamezne kutine med seboj ne dotikajo. Prav tako morajo biti nameščeni daleč stran od drugih sort.
Rjave lise so pogosto v notranjosti sadeža. Te niso slabe, vendar so del običajnega procesa zorenja. Med obdelavo jih preprosto odstranite.
Pomembne informacije
- samo zrele 100% nepoškodovane kutine
- daljše kot je obdobje, intenzivnejša je tipična aroma
- ne pozabite obdelati takoj zatem
Nasveti in triki
Rumene kutine je treba po obiranju hraniti še 2 do 3 tedne (na sobni temperaturi), da se razvije njihova aroma. Nato gredo v obdelavo.
