Na jesenskem sprehodu pogosto naletiš na grme, poraščene s šipkom. Redko je videti ljudi, ki opravljajo delo in obirajo sadove. Vendar je vredno! Ugotovite zdaj, kaj morate upoštevati pri obiranju.
Kdaj je najboljši čas za obiranje šipka?
Šipek bi bilo idealno nabirati od sredine septembra do novembra v suhem, sončnem vremenu. Pri predelavi v pire ali marmelado je priporočljiv zgodnejši čas, za surovo uživanje pa počakajte na prvo zmrzal.
Vprašanje o najboljšem času
Šipek dozori ob različnih časih, odvisno od sorte. Zgodnje rastline dozorijo plodove sredi septembra. Druge dozorijo šele jeseni. V bistvu ne pozabite nabirati šipkov v suhih in sončnih dneh. V deževnih dneh je njihova vsebnost vitamina C nižja in jih je težje shraniti zaradi vlage na lupini.
Najboljši čas obiranja za predelavo šipka
Če nameravate iz šipka pripraviti pire, marmelado ali druge jedi, jih naberite zgodaj. Takoj, ko so zreli - kar je mogoče prepoznati po svetlo rdeči lupini - jih je treba pobrati. To se običajno zgodi med sredino septembra in novembrom.
Najboljši čas žetve za uživanje čistih bokov šipka
Če želite šipek zaužiti surove, ga naberite po prvi jesenski zmrzali, najpozneje pa do konca decembra. Najkasneje do februarja jih lahko obiramo, čeprav se bodo takrat vedno bolj sušile.
Nizke temperature naredijo šipek mehkejši in okusnejši. To lahko vidite:
- na skledi na videz stekla
- plodovi rahlo popustijo ob pritisku s prstom
- sadna pulpa v notranjosti je podobna pulpi
Kako se nabira šipek?
Šipek je nabran ročno. Običajno je potrebnih več prehodov, ker vsi plodovi ne dozorijo hkrati. Za zaščito rok pred poškodbami, ki jih povzročajo ostri trni na vejah rastline, morate kot previdnostni ukrep nositi rokavice, kot so rožnate rokavice (16,00 € na Amazonu).
Kaj lahko narediš z njimi?
Če šipek nabiramo, ko je mehak, je semena (pravzaprav oreščke), ki jih vsebuje, lažje odstraniti. To je koristno, če bo to sadje še naprej predelano. Poleg posušenih in zaužitih čistih jih lahko uporabite za:
- Mus
- Marmelada
- žele
- čaj
- Sok
- vino
- Liker
- Pecivo (na primer za nadev)
Nasveti in triki
Šipek je odlična hrana v mrzlih jesenskih in zimskih obdobjih, za katere so značilni prehladi, saj je bogat z vitaminom C, zato ga uživajte surove ali le rahlo pogrete. Če so temperature previsoke, se vitamin C hitro uniči.
