Rožmarin lahko, če zanj pravilno skrbite in ga postavite na dobro lokacijo, zraste v velik približno dva metra visok grm. K optimalni negi pa sodi tudi pravilno nabiranje iglic rožmarina. Pokazali vam bomo, kaj je pomembno.
Kdaj in kako pravilno nabirati rožmarin?
Rožmarin je treba nabirati pozno zjutraj ali opoldne na suh, sončen dan, saj so eterična olja takrat najbolj koncentrirana. Cele veje odrežite blizu olesenelega dela rastline in obdelajte čim hitreje, da ohranite aromo.
Rožmarin nabirajte pozno zjutraj ali opoldne
Pravi čas obiranja je odvisen od tega, kako želite pozneje uporabiti rožmarin. Rožmarin, ki ga nameravamo posušiti ali zamrzniti, je najbolje rezati pozno zjutraj ali v času kosila. Prav tako naj bo suh, sončen dan, da na listih ni odvečne vlage. Na tej točki se morebitna jutranja rosa že posuši. Vlaga hitro povzroči nastanek plesni, sploh ko se rožmarin posuši. Poleg tega rožmarin vsebuje največjo koncentracijo aromatičnih eteričnih olj v tem zelo poznem času dneva. Rožmarin za takojšnjo uporabo pa lahko nabirate kadar koli v dnevu.
Žetev služi tudi kot nega
Rožmarin je trajni grm, katerega poganjki radi olesenejo in s tem plešasti. Zato je treba mlade, zelene veje redno obrezovati. Saj iz starega lesa ne poženejo sveži poganjki. Posledično žetev služi tudi kot obrezovalna nega, zato ne odrežite le posameznih vejic ali iglic, temveč cele veje čim bližje olesenelemu delu rastline. Rez se opravi z ostrim, čistim nožem ali podobnimi škarjami.
Odstranite iglice rožmarina
Iglice rožmarina lahko odrežete s stebla s škarjami za nohte ali, z bistveno manj truda, potem, ko je cela veja zamrznjena. Zamrznjene iglice je mogoče zlahka odstraniti, vendar morate pohiteti - deli rastline se zelo hitro odtalijo. Zamrzovanje ne vpliva na okus rožmarina.
Predelava sveže nabranega rožmarina
Rožmarin po obiranju čim prej predelajte, da ohranite čim več hlapnih eteričnih olj. Če je možno, uporabite cele iglice, saj se pri sekljanju izgubi veliko okusa. Enako velja za posušen ali drugače konzerviran rožmarin, ki ga po možnosti zmeljemo, narežemo ali zdrgnemo le malo pred dejansko uporabo. Sveže nabrani rožmarin lahko uporabite neposredno ali prek
- sušenje
- Zamrzovanje
- ali Vstavi
bodite vzdržljivi. Konzervirani rožmarin hranite v temnem prostoru, saj sončna svetloba poškoduje nežna eterična olja. Uporabljajte samo svetlo zelene, zdrave in nepoškodovane iglice. Po drugi strani pa je ovenele in posušene liste bolje odstraniti.
Nasveti in triki
Poleg redčenja med obiranjem - pazite, da grm rožmarina čim bolj enakomerno obrežete in odstranite preblizu poganjke - spomladi se izvaja topiarija, med katero lahko rastlino močno porežemo. Ta ukrep služi tako ohranjanju zdravja kot pomlajevanju. Jeseni pa sredozemskega zelišča, kot je rožmarin, ne obrezujemo.
