Kumino pogosto zamenjujejo s kumino. Zeliščne rastline ne pripadajo samo različnim rodovom, ampak se uporabljajo na različne načine. Ker imajo rastline svoje faze zorenja, pridelek poteka v prvem ali drugem letu.
Kdaj je pravi čas za spravilo kumine?
Najboljši čas za spravilo kumine je, ko travniška kumina (Carum carvi) med junijem in avgustom oblikuje semena ali kumina (Cuminum cyminum) jeseni razvije plodove. Liste in cvetove lahko nabirate pred cvetenjem, semena pa med sušo.
Čas
Travniška kumina (Carum carvi) je dvoletna rastlina, ki že v prvem letu razvije liste. V naslednji rastni dobi zelišče cveti od maja do julija. Zorenje semena se začne, ko cvetovi porjavijo po približno 40 dneh in traja od junija do avgusta. Kumina (Cuminum cyminum) je enoletna rastlina, ki cveti v istem letu pridelave in razvije plodove jeseni.
Žetev
Užitni so vsi deli kumine, običajno pa se uporabljajo listi in semena. Rastlina ima zdravilne lastnosti in je primerna za pripravo jedi in čajev. Pri kumini se uporabijo razcepljeni plodovi in predelajo v fin začimbni prah.
Cvetje travniške kumine:
- so užitni in blagega okusa
- primerni so za dekoracijo jedi
- izbirate lahko od junija do julija
listi
Carum carvi je začinjeno zelišče, ki se uporablja kot nadomestek za peteršilj ali koper. To je pripravljeno za žetev, dokler rastlina še ne cveti. Ko se prvi cvetovi odprejo, se eterična olja izgubijo in aromatični okus se zmanjša. Odtrgajte posamezne liste, da ima zelišče še vedno dovolj listov za fotosintezo.
Semena
Kmine in travniške kumine razvijejo glavice plodov, ki jih lahko sušimo na toplem na okenski polici. Druga možnost je, da stebla povežete v snope in jih povežete skupaj z vrvico. Te snope lahko obesite z glavo navzdol, da se posušijo na zraku. Po enem tednu na tla položite krpo ali čeznjo položite vrečko iz blaga. Tako ujameš semena, ki prezgodaj padejo.
Čas sušenja je odvisen od prezračevanja in vlažnosti. Če so deli rastline suhi, lahko kumino seme zdrgnete iz kapsule z dlanjo. Po žetvi je potrebno nadaljnje sušenje, preden lahko semena zmeljete v prah.
Nasvet
Travniška kumina razvije dolgo korenino. Lahko jih naberete in skuhate kot zelenjavo.
