Giersch – znan tudi kot gozdni peteršilj. Nekateri ga poznajo le kot nadležen plevel. Drugi vedo, da mladi listi niso samo užitni, ampak tudi izjemno okusni. Zato jih je vredno iskati in zbirati. Kako pa prepoznate liste talne trave?
Kako prepoznate liste talne trave in kako jih uporabljate?
Listi požrešnika so modrozeleni do zeleni, razporejeni po trije in izmenično. So jajčasto podolgovati, na robu nazobčani, spodaj dlakavi, zgoraj goli. Mladi listi so aromatičnega in pikantnega okusa ter so primerni za solate, špinačo in smutije, medtem ko se starejši uporabljajo za sušenje ali v juhah in zelenjavnih jedeh.
Zunanje značilnosti listov
Listi, ki se nahajajo tako pri dnu kot na golem steblu, so modrozelene do zelene barve. Zaradi tega so videti neopazne med drugimi zelenimi rastlinami. Toda ob natančnejšem pregledu postane jasno, da so oblikovani precej izrazito.
Listi ležijo v izmenični razporeditvi. Delimo jih na peclje in listne plošče. Steblo listov je lahko dolgo do 20 cm. Listna plošča je trojna. Tudi posamezna peresa so razdeljena na tri dele. Takole izgledajo letaki v podrobnostih:
- zožuje se proti koncu
- jajčasto-podolgovate oblike
- zažagan na robu
- spodaj zelo poraščen
- goli zgoraj
Lahko jeste liste
Ni vam treba biti ljubitelj divjih zelišč, da bi vam bila všeč zemeljska trava. V Gierschu bo užival vsakdo z malo kulinaričnega znanja. Ta divja zel je užitna in celo zdrava. Bodisi za preproste jedi ali za medicinske namene, konzervirane v olju ali posušene in skuhane kot čaj – izbira je vaša!
Uporabite mlade in starejše liste
Liste, ki močno dišijo, če jih zdrobimo, je najbolje nabrati, preden začnejo cveteti cvetovi. Ko so sveže vzkaljene (približno konec marca/začetek aprila) so prijetno aromatične in pikantne. Mladi listi buče so primerni za solate, špinačo, smutije, za sladokusce pa tudi za sok.
Za sušenje so primerni starejši listi, ki lahko poleti dosežejo enormno velikost v primerjavi z mladimi listi. Z njimi pa lahko pričarate tudi okusne juhe in zelenjavne jedi. Med drugim jih lahko uporabite za začinjanje krompirjevih jedi.
Nasvet
Vrtni listi so brezplačen in bolj hranljiv nadomestek za peteršilj v kuhinji.
