Slastni recepti za kolerabo: solata in šnicle v središču pozornosti

Nežni zeleni gomolji so pravi čudeži hranil in vitaminov, ki jih Nutricionistično društvo priporoča celo za preprečevanje kapi in visokega krvnega tlaka. Za vas smo izbrali odlične recepte, v katerih ima glavno vlogo koleraba.

Kateri so okusni recepti za kolerabo?

Preizkusite naše okusne recepte s kolerabo, kot je osvežilna solata s kolerabo in redkvico s svežimi zelišči in jabolčnim sokom ali hrustljavo ocvrt kolerabin šnicel z jogurtovo omako in krešo. Oba recepta sta zdrava, hranljiva in popolna za poletje.

Solata iz kolerabice in redkvice

Blaga aroma kolerabe se čudovito ujema z rahlo pikantnostjo redkvic. Ta okusna solata je posebna poslastica ne le v vročih poletnih dneh.

Sestavine za 4 osebe:

• 2 srednje veliki kolerabi
• 1 velik šop redkvic
• 2 sladki in kisli jabolki
• 75 g stepene smetane
• 75 g naravnega jogurta
• 3 žlice limoninega soka
• Sol, poper, sladkor
• Sveža zelišča, kot so koper, melisa, drobnjak, peteršilj

Priprava:

• Operite kolerabo, redkvice in jabolka.
• Kolerabo olupite, jabolka razpolovite na četrtine in jim odstranite sredico.
• Sestavine na grobo naribajte in takoj pomešajte z limoninim sokom.
• Smetano stepemo do pol trdega in ji previdno vmešamo jogurt.
• Začinite s soljo, poprom in sladkorjem.
• Preliv vlijemo v solato in pustimo v hladilniku približno pol ure.
• Zelišča drobno sesekljajte in potresite po solati.

Kolerabov šnicl z jogurtovo omako

Naši pohani kolerabični šnicle dokazujejo, da ni nujno, da je vedno meso. Niso samo otroci tisti, ki obožujejo hrustljavo ocvrte zelenjavne kotlete, ki se odlično podajo k mlademu krompirju.

Sestavine za 4 osebe:

• 2 srednje veliki kolerabi
• 100 g drobtin
• 50 g moke
• 2 jajci
• 250 g naravnega jogurta
• 1 škatla kreše
• 2 žlici limoninega soka
• 1 žlička medu
• Sol in poper
• prečiščeno maslo

Priprava

• Kolerabo operemo, olupimo in narežemo na približno 1 centimeter debele rezine.
• V velikem loncu zavrite vodo in dodajte sol.
• Rezine kolerabe kuhajte tri minute, dokler niso al dente.
• Medtem odrežite gredico, jo operite in pomakajte z jogurtom, medom, malo limoninega soka, soljo in poprom.
• Kolerabo odcedite in takoj sperite s hladno vodo.
• Obrišite s kuhinjskim papirjem.
• Pripravite penovko: v globokem krožniku zmešajte moko s soljo in poprom, v drugem krožniku stepite jajca, v tretji pa stresite drobtine.
• Rastopite prečiščeno maslo v dveh ponvah.
• Rezine kolerabice najprej obrnemo v moko, nato jih pomakamo v jajca in na koncu povaljamo v drobtinah. Trdno pritisnite paniranje.
• Cvremo v ponvi do zlato rjave barve na obeh straneh.

Nasvet

Vlaknine v kolerabi skrbijo za urejeno prebavo. Vendar pa zelenjava nima napenjajočega učinka kot mnoge druge vrste zelja, zato jo občutljivi ljudje dobro prenašajo.