Kdor sam pridela svoj butternut, se pozno poleti sooči z vprašanjem, kdaj je zelenjava pripravljena za obiranje. Nekateri namigi razkrivajo trenutno stanje zrelosti. Če žetev poteka prezgodaj, lahko pulpa pod določenimi pogoji še naprej zori.
Kdaj je pravi čas za obiranje maslene buče?
Idealen čas za nabiranje maslene buče je med julijem in septembrom, ko stebla olesenejo in lupina dobi nežno rumeno barvo. Votel zvok ob udarcu nakazuje zrelost buče.
Buče pripravljene za obiranje
Zelenjavo lahko pobirate med julijem in septembrom. Masleni oreh je pripravljen za obiranje, ko njegova stebla začnejo oleseneti. Ko sadje dozori, se barva lupine spremeni. Sprva imajo buče zelenkasto rumeno teksturo. Ko dozori, se zunanja lupina obarva bledo rumeno. Ta je tudi zelo trden in oddaja votel zvok, ko ga potrkate.
Pustiti nezrele buče, da ponovno dozorijo
Za uspešno zorenje maslenega oreha mora biti lupina že strjena. Po drugi strani posvetlitev zunanje kože ni pomembna. Zelenjavo postavite na toplo in dobro prezračeno mesto. Pomembno je, da dobi buča enako količino zraka in toplote z vseh strani. Pri shranjevanju v postelji iz slame, temperaturah med 15 in 20 stopinjami in nizki vlažnosti je zorenje končano po dveh do treh tednih.
Razlogi za zorenje:
- prihajajoči mraz grozi, da bo uničil buče
- Sposobnost kalitve semena se poveča z nadaljnjim zorenjem
- Aroma pulpe postane intenzivnejša
Pravilno shranjevanje
Butternut squash je ena najdlje obstojnih sort. Zelenjava lahko brez izgube kakovosti preživi do osem mesecev, če lupina ni poškodovana. Buče shranite v mreže, obešene na strop. Na ta način preprečite tlačne točke in preprečite nastanek plesni. Če je temperatura med deset in 13 stopinjami, veljajo idealni pogoji za shranjevanje.
Uporaba
Če želite preveriti, ali je buča še dobra, poskusite majhno količino. Če je meso grenkega okusa, ni več primerno za uživanje. Če je bil masleni oreh narezan, morate meso hitro porabiti. V hladilniku bo zdržala dva do tri dni. Bučna semena lahko ponovno uporabite. Pečeni v ponvi in posuti z morsko soljo so nežna poslastica.
Nasvet
Pred jedjo morate masleni oreh olupiti, ker je zunanja lupina zelo trda.
