Ker jagnjetina uspeva tudi pri nizkih temperaturah, je solata, ki prihaja iz Evrazije, priljubljena darovalka vitaminov v zimskih mesecih. Hladno vreme pravzaprav okrepi aromo rastline po oreščkih, zato je baldrijan trenutno najbolj aromatičen. Solato lahko postrežete na klasičen način s prelivom in slanino ali orehi. Jagnjetina je zelo dobra tudi v kombinaciji s krompirjem, v smutiju ali kot juha.
Katere recepte za jagnjetino solato lahko pripravim?
Poskusite te recepte za jagnjetino solato: kot kremno juho, prečiščeno s slaninimi kockami, ali kot jagnjetino solato s krompirjevim prelivom, pomešano s paradižniki in mlado čebulo. Oba recepta sta enostavna za pripravo in ponujata okusno alternativo klasični različici.
Kremna juha z jagnječjo solato
Sestavine za 4 porcije
- 2 šalotki
- 2 stroka česna
- 200 g očiščene jagnječje solate
- 150 g na majhne kocke narezanega krompirja
- 60 g slanine na kocke
- 100 ml smetane
- 1 žlica masla
- 600 ml vode
- 1 kocka zelenjavne juhe
- odvisno od okusa, približno ½ žličke soli
- 2 ščepca popra
- 1 ščepec sladkorja
- nekaj limoninega soka
- 1 brizg Worcestershire omake
Priprava
- Šalotka narezana na kocke
- Česen drobno sesekljajte
- V lonec damo maslo, pustimo, da se stopi, prepražimo čebulo in česen.
- Deglazirajte z vodo.
- V njem raztopite jušne kocke.
- Dodamo krompirjeve kocke in dušimo približno 10 minut.
- Medtem v ponvi hrustljavo popečemo slanino.
- Juhi dodamo solato jagnjetine in kuhamo dve do tri minute.
- Pretlačite v pire z mešalnikom in začinite z začimbami.
- Juho nalijemo v skodelice, za preliv potresemo kocke slanine.
Jagnječja solata s krompirjevim prelivom
Sestavine za 2 porciji
- 200 g jagnječje solate
- 4 trdi paradižniki
Za preliv:
- 100 g krompirja
- 200 ml zelenjavne juhe
- 2 mladi čebuli
- 1 ravna žlička gorčice
- 1 – 2 žlici kisa
- Sol in poper po okusu
Priprava
- Krompir operemo, olupimo, narežemo na kocke in kuhamo v zelenjavni juhi do mehkega.
- Operemo solato in paradižnik. Paradižnik narežite na koščke velikosti.
- Mlado čebulo operemo in narežemo na drobne kolobarje.
- Skuhan, rahlo ohlajen krompir vlijemo s približno 2/3 tekočine od kuhanja v visoko posodo.
- Dodaj začimbe in sesekljaj s paličnim mešalnikom.
- Preliv in čebulo zmešajte z jagnječjo solato.
Nasvet
Če ste ljubitelji krompirjeve solate, lahko jedi daste zanimiv pridih s svežo jagnječjo solato. Solato pa zložimo šele malo pred serviranjem, da ostane lepa in hrustljava.
