Solatno rukolo lahko enostavno gojite na svojem vrtu. Če jo previdno režemo, rukola vedno znova vzklije, tako da lahko dišeče liste nabirate vso sezono. Iz rukole lahko naredite ne samo pesto, ampak tudi veliko izjemno okusnih jedi, kar dokazujejo naši recepti.
Katere jedi lahko pripravim z rukolo?
Poskusite lahko ta dva okusna recepta za rukolo: 1. Krompirjeva solata s feto in rukolo: kombinacija krompirja, fete, rukole, čebule in marinade iz gorčice, oljčnega olja in kisa ter 2. Nežna rukola juha: juha na osnovi zelenjavne juhe s krompirjem, rukolo, smetano in kislo smetano, postrežena s svežo bageto.
Krompirjeva solata s feto in rukolo
Ta solata se odlično poda k na kratko popečenemu mesu ali jedem z žara.
Sestavine za 4 porcije
- 750 g voskastega krompirja
- 250 g fete
- 200 g rukola
- 2 čebuli
- 5 žlic oljčnega olja
- 3 žlice vinskega kisa
- 1 žlička gorčice
- Sol in poper po okusu
Priprava
- Krompir operemo in skuhamo do mehkega.
- Pustite, da na kratko izhlapi in olupite.
- Pretlačite krompir skozi lupino ali ga narežite na tanke rezine.
- Rukolo operemo, osušimo in odrežemo peclje. Natrgajte na koščke.
- Čebulo olupimo in narežemo na drobne kolobarje.
- Kocke feta.
- S stepanjem oljčnega olja, kisa, gorčice, soli in popra naredite marinado.
- Zmešaj s krompirjem.
- Previdno zmešajte ovčji sir, čebulo in rukolo.
Fina juha iz rukole
To juho postrezite s svežo bageto, ki prijetno poudari pikantno aromo.
Sestavine za 4 osebe:
- 200 g mokastega krompirja
- 350 g rukola
- 1 čebula
- 1 strok česna
- 1 žlica sončničnega olja
- 800 ml zelenjavne juhe
- 200 ml stepene smetane
- Sol in poper
- 2 žlici kisle smetane
Priprava
- Krompir operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke.
- Čebulo olupite in narežite na kocke.
- Olupi česen.
- Na olju prepražimo čebulo, da postekleni, čez stiskalnik stisnemo česen in dodamo.
- Dodaj krompirjeve kocke in vse deglaziraj z zelenjavno juho.
- Na rahlem vrenju približno 15 minut.
- Med tem časom operemo rukolo, ji odrežemo trda stebla in dve tretjini listov grobo nasekljamo.
- Te dajte v juho proti koncu kuhanja in pustite, da na kratko vzhaja.
- S paličnim mešalnikom vse skupaj drobno pretlačite.
- Dodaj smetano in juho začini s soljo in poprom.
- Po potrebi naj se malo zgosti.
- Razporedimo v krožnike, na vrh dodamo kančko kisle smetane in okrasimo s preostalimi lističi rukole.
Nasvet
Rukolo lahko uporabimo tudi samostojno za pripravo solate. Liste operemo, odstranimo peclje in zeleno natrgamo na grižljaje. Zalijemo s kisom, orehovim oljem, soljo in poprom ter solato rukole potresemo s popečenimi pinjolami.
