Verjetno vsak lastnik zelenjavnega vrta to ve: če bučke dobro uspevajo, v zelo kratkem času obrodijo veliko več plodov, kot jih lahko porabi družina. Zelenjavo lahko konzerviramo na različne načine, tako da lahko vso zimo jeste bučke z lastnega vrta.
Kako konzervirati bučke?
Bučke lahko konzervirate na različne načine, vključno z zamrzovanjem, vlaganjem ali sušenjem. Te metode omogočajo shranjevanje bučk več mesecev ali do enega leta, tako da so na voljo za uživanje kadarkoli.
Zamrznite bučke
Surove bučke pošlji v hladno spanje, hrani jih več mesecev:
- Bučke operemo, osušimo, odstranimo pecelj in cvet.
- Narežite na rezine ali kocke.
- Damo v sito in zmešamo z malo soli. To pomeni, da zelenjava po odmrzovanju ostane hrustljava.
- Porcijsko zapakirajte v zamrzovalne vrečke ali zamrzovalne posode in zamrznite.
Skuhaj bučke kisle
Konzervirane bučke bodo zdržale vsaj eno leto, če ste jih pravilno obdelali.
Sestavine:
- 1 kg bučk
- 2 čebuli
- 4 stroki česna
- 500 ml vode
- 250 ml blagega kisa
- 150 g sladkorja
- nekaj popra
- Sol
- 1 žlica srednje pekoče gorčice
- po želji: kari in paprika v prahu
Twist-off kozarci z nepoškodovanim tesnilom so primerni za konzerviranje. Posode je treba pred polnjenjem deset minut sterilizirati v vreli vodi.
Priprava:
- Bučke operemo, odrežemo pecelj in cvet, zelenjavo pa narežemo na grižljaj.
- Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
- Česen olupite in sesekljajte.
- V loncu zavrite vodo in kis.
- Pustite, da sladkor kaplja in mešajte, dokler se vsi kristali ne raztopijo.
- Dodaj začimbe in gorčico.
- Na osnovo dodajte bučke, čebulo in česen ter pustite vreti 15 minut.
- Takoj vroče nalijemo v kozarce, posode zapremo in obrnemo na glavo, da se ohladijo.
- Preveri ali je povsod nastal vakuum.
- Označite, hranite na hladnem in temnem mestu.
Sušenje bučk
Bučke lahko čudovito sušite v pečici, dehidratorju ali na zraku. To storite tako, da zelenjavo operete in narežete na 0,5 centimetra debele rezine.
- Sušenje na zraku: Bučke navijte na vrvice in jih obesite na suho, zračno mesto.
- Sušenje v pečici: Zelenjavo razporedimo po pekaču obloženem s peki papirjem. Cev prižgemo na najnižjo temperaturo in vanjo potisnemo bučke. V vratca zagozdite leseno žlico, da bo vlaga lahko ušla. Pustite, da se suši približno deset ur.
- Sušenje v dehidratorju: Rezine bučk položite na rešetke in sušite pri 45 stopinjah šest do sedem ur.
Nasvet
Pred sušenjem lahko zelenjavo na kratko namočite v vodi in dodate kanček limoninega soka ali kisa. Nato dobro posušite. Tako bučke ohranijo svojo svetlo barvo.
