Če potrebujete samo sok ene limone, limonina lupina ostane in jo skoraj vedno zavržete. Vsebuje pa večino aromatičnih snovi, zato se uporablja kot začimba v številnih receptih. Lupino bio limon lahko ohranite z malo truda in imate dišečo začimbo vedno pri roki v potrebni količini.
Kako lahko ohranim limonino lupino?
Limonino lupino ohranimo tako, da bio limono operemo, lupinico drobno naribamo in zmešamo z 1,5 žličke sladkorja. Mešanico nekaj dni sušimo na mastnem papirju v temnem prostoru. Posušeno lupino shranite v steklen kozarec in jo občasno pretresite.
Sestavine
- 1 neobdelana limona
- 1, 5 žličk sladkorja
Potrebovali boste tudi fino strgalo ali strgalo, kos namaščenega papirja, kuhinjsko desko in temno, čisto oprano stekleno posodo.
Priprava
- Limono temeljito umijte s toplo vodo.
- Okrog kuhinjske deske ovijte masten papir.
- Na vrh naribamo rumeno limonino lupino. Bele membrane ne sme biti preveč, saj so ti deli precej grenkega okusa.
- Abrazijo v tankem sloju razporedite po papirju.
- Po vrhu potresemo sladkor in vse nežno premešamo.
- Desko postavite na zračen, temen prostor, če je mogoče, in pustite, da se limonina lupina posuši. To bo trajalo nekaj dni.
- Če se zdi, da je lupina suha in drobljiva, jo prelijte v steklen kozarec in označite.
- Da se limonin sladkor ne sprime, občasno pretresite.
K katerim receptom se prilega limonina lupina?
Kljub temu, da je lupina konzervirana s sladkorjem, lahko z njo začinite čudovito krepke jedi. Rahlo sladkobo uravnoteži nota limone in ni več opazna v končni jedi.
Klasika, kjer je ta sestavina nujna, je limonina torta. Nekaj lupine doda tudi prijeten pridih jedem iz skute, sadnim solatam ali riževemu pudingu.
Nasvet
Če potrebujete samo lupino bio limon, vam ostankov sadja ni treba zavreči. Če ne želite soka uživati takoj kot vročo limono, lahko iz te limone skuhate sirup, ki ima dolg rok trajanja. Lemon curd, sadna limonina krema, ki je čudovitega okusa na svežem kruhu, postaja vse bolj priljubljena.
