Belega zelja ni mogoče konzervirati samo v obliki kislega zelja. Kuhano belo zelje je osnova za številne okusne recepte, lahko pa ga pripravimo tudi v solato. Tudi konzerviranje je razmeroma hitro in enostavno.
Kako konzervirati belo zelje?
Konzerviranje belega zelja je preprosto: zelje narežemo na trakove, pomešamo s čebulo in začimbami, napolnimo v kozarce in kuhamo bodisi v avtomatskem shranjevalniku na 98 stopinjah 90 minut ali v pečici na 180 stopinjah. Nato shranite na hladno in temno mesto.
Potrebni uporabniki
Poleg pečice s pekačem ali strojčka za konzerviranje potrebujete ustrezne kozarce:
- Klasični zidani kozarci s steklenim pokrovom, gumijastim obročem in kovinsko sponko.
- Posodice s pokrovi na twist-off. Če želite ponovno uporabiti rabljena očala, se prepričajte, da je tesnilo nedotaknjeno.
Uporabite lahko tudi kozarce s pokrovi, gumijastimi obročki in kovinskimi nosilci. Vendar pa imajo to pomanjkljivost, da vakuuma ni mogoče zanesljivo preveriti.
Sestavine
- 1 veliko belo zelje
- 500 g čebule
- 500 ml belega vinskega kisa
- 250 ml repičnega olja
- Sol, poper, kumina in sladkor po okusu
Priprava
- Presegnite smrad po belem zelju.
- Skobljaj na trakove.
- Čebulo olupimo, prepolovimo in narežemo na trakove.
- Belo zelje, čebulo in začimbe damo v veliko skledo in močno pregnetemo. Ohrovt mora biti mehak in iz njega mora iztekati sok.
- Okusi znova.
- Napolnite zelenjavo v kozarce. Na vrhu mora biti dva centimetra široka obroba.
- Pokrij.
Konzervacija v avtomatu
- Postavite kozarce na rešetko posode za pločevinke. Drug drugega se ne smeta dotikati.
- Nalijte vodo, dokler posode niso vsaj do polovice polne.
- Lahko pri 98 stopinjah za 90 minut.
- Odstranite z dvigalom stekla, položite na krpo in pustite, da se ohladi.
- Preveri, ali je v vseh kozarcih nastal vakuum.
- Označite, hranite na hladnem in temnem mestu.
Konzerviranje v pečici
- Živilo dajte v ponev za zbiranje tekočine in dodajte 2 centimetra vode.
- Potisnite v cev na spodnjem vodilu, segrejte na 180 stopinj.
- Takoj ko se v kozarcih pojavijo majhni mehurčki, ugasnemo in pustimo belo zelje v pečici še 30 minut.
- Vzemite ven in pustite, da se ohladi na krpi.
- Preveri, ali je v vseh posodah nastal vakuum.
- Označite, hranite na hladnem in temnem mestu.
Nasvet
Z vrenjem je zelje že kuhano in ga je treba pred uživanjem le na kratko pogreti in začiniti.
