Zamrzovanje zelenjave je priljubljen način za pridobivanje zaloge ali podaljšanje njenega roka uporabnosti. Za to je dobro tudi kitajsko zelje. Pokazali vam bomo najboljši način za zamrzovanje kitajskega zelja in na kaj morate biti pozorni.
Ali je kitajsko zelje primerno za zamrzovanje?
Kitajsko zelje je tako kot veliko zelenjavezelo primerno za zamrzovanje. Zlasti kadar je treba velike količine kitajskega zelja ohraniti dlje časa, je zamrzovanje najboljša možnost in je boljša od shranjevanja surove zelenjave.
Kako pripraviti kitajsko zelje za zamrzovanje?
Potem ko zeljno glavo prerežete na pol in odstranite pecelj, kitajsko zelje temeljitooperete, da odstranite morebitno preostalo zemljo. Nato zelenjavo narežemo nagrizne kose. Kitajsko zelje nato približno dve minuti blanširamo v loncu z vrelo vodoin nato pogasimo v skledi z ledeno vodo. Morebitno preostalo vodo po odcejanju pobrišite s svežo kuhinjsko krpo, da preprečite nastajanje ledenih kristalov pri zamrzovanju.
Kako je pakirano kitajsko zelje za zamrzovanje?
Za pakiranje blanširanega kitajskega zelja lahko uporabite posebne plastičnezamrzovalne pločevinke, ki se uporabljajo tudi za zamrzovanje druge zelenjave, pa tudi mesa itd. Pomembno je zagotoviti, da je zamrznjena hrana pakirana v nepredušni posodi, da preprečite morebitno širjenje bakterij.
Kot alternativo pločevinkam lahko uporabite tudivrečke za zamrzovanje. Za nepredušno zapiranje je najbolje uporabiti vakuumsko tesnilo. Kitajsko zelje je najbolje zamrznitiv porcijah po potrebi.
Kako dolgo zdrži zamrznjeno kitajsko zelje?
Pri običajnih temperaturah zamrzovalnika -18 °C lahko kitajsko zelje zamrznemodo šest mesecev. V tem času se ni treba bati izgube kakovosti.
Ali lahko zamrznete surovo kitajsko zelje?
Kot alternativa blanširanemu kitajskemu zeljuZelenjavo lahko zamrznemo tudi surovo Vendar te možnosti ne priporočamo, saj kitajsko zelje izgubi del svojega aromatičnega okusa. Ker surovo zamrznjeno kitajsko zelje, tako kot blanširana zelenjava, po odmrzovanju ni več tako hrustljavo kot sveže pridelke, ni več primerno za surovo uživanje, ampak ga vedno uporabljamo za tople jedi.
Kako je najbolje odmrzniti zamrznjeno kitajsko zelje?
Za odmrzovanje priporočamoneženpostopek: Zamrznjeno kitajsko zelje je najbolje odtaliti - tako kot vso zelenjavo -čez noč v hladilniku vklopljeno. Pri odmrzovanju pri sobni temperaturi lahko odmrznjena voda hitro tvori škodljive bakterije. Namesto da zamrznjeno kitajsko zelje odmrznete, ga lahko dodate neposredno v lonec ali ponev med kuhanjem.
Nasvet
Vitamini in hranila se ohranijo
Če kitajsko zelje hranimo v hladilniku ali v hladni kleti, se njegove dragocene sestavine postopoma razgradijo. Ko pa so zamrznjeni, se kar najbolje ohranijo. Vendar je pomembno, da zelenjavo vedno zamrznete čim bolj svežo.
