Ste že kdaj poskusili proso? Orehovo zrno nima le čudovitega okusa, ampak tudi številne druge zanimive lastnosti. Ker vrsta žita ni niti približno tako poznana kot na primer koruza, marsikdo sploh ne ve, kako in kje proso raste oziroma od kod izvira. Da ne omenjam neštetih sort. Naslednji profil vsebuje veliko znanja o strnih žitih. Izvedite več!
Kaj je proso in od kod izvira?
Proso je žitarica z oreščki z latinskim imenom Panicum miliaceum, izvira iz Afrike in je sestavljena iz številnih vrst, kot so zlato proso, prstasto proso in biserno proso. Je bogat s hranili, kot so železo, silicij, magnezij in vitamini, in je zelo primeren za dieto brez glutena.
Izvor in zgodovina imena
- Latinsko ime: Panicum miliaceum
- izhaja iz starega germanskega izraza "hirsa" (=sitost, hrana)
- Zbirni izraz za več sort strnozrnatih žit
- predstavlja pomembno osnovno živilo, predvsem v državah v razvoju na afriški celini
- je bil znan že v kameni dobi
- je vse bolj izpodrival uvoz hrane iz novega sveta (npr. krompir)
- je po 20. stoletju zaradi naraščajočih intoleranc na hrano, kot je celiakija, spet postala vse bolj pomembna
Pojavi
Razširjanje
- Sorgum gojijo po vsem svetu
- Glavna rastna območja so ZDA, Indija in številne afriške države
- prvotno iz Afrike
Zahteve glede lokacije
- raje milo podnebje
- idealna lokacija je odvisna od sorte
- ne uspeva na hladnih tleh
- ne prenaša namakanja
- ima raje peščena tla
- številne vrste preživijo dolga obdobja vročine in suše
- občutljivo na mraz
Habitus
- Družina rastlin: sladke trave
- zraste več metrov visoko
- Listi so rahlo zakrivljeni navzdol in ozki
- metlice s cvetovi
- Barva cvetov: bela, rumena ali temno rdeča
- velikozrnate in drobnozrnate sorte
- Zrna so motno rumena, okrogla in steklasta (barva se razlikuje glede na vsebnost karotena ali beljakovin)
Vrste prosa
- je razdeljen v dve glavni skupini: sirkovo proso (velika zrna) in proso proso (drobna zrna)
- druge znane sorte: rjavo proso, črno proso, zlato proso, krvavo proso, proso z lisičjim repom, proso z mehurčki, biserno proso, proso s prsti, pritlikavo proso
Uporaba v kuhinji
- kot kaša
- v muesliju
- v solati
- kot somun-
- splošno v pecivu
- kot vzkaljeno zrno
- zvarjeno v pivo
- kot enolončnica
- kot priloga
- z zelenjavnimi jedmi
- Proso služi kot nadomestek za intoleranco za gluten
Sestavine in učinki na zdravje
- Železo
- Silicij (silicijeva kislina)
- magnezij
- kalij
- zdrave maščobe
- Vitamin A, E in B
- številne aminokisline
- Fluor
- Učinek: tvorjenje krvi, uriniranje in znojenje
Nadaljuj z uporabo
- kot hrana za živino in ptice
- Naravna vlakna
- Proizvodnja melase
