Cigweed ni zelišče kot mnoge druge. Ne tistega, ki ga hrani dodajamo le v majhnih količinah občasno. Vsak si lahko privošči velik zalogaj čičerike! Njihova prisotnost je najlepša v solatah. Bodisi kot občutljiv solist ali skromen spremljevalec.
Kako lahko uporabim čičeriko v solati?
Za okusno in zdravo solato iz čičerike svežo čičeriko temeljito operite in odcedite. Postrežemo ga lahko čisto z vinaigrette, pomešano z drugimi listnatimi solatami, sesekljano zelenjavo ali sadjem ali z različnimi solatnimi prelivi.
Okus čičeričke
Okusa ni mogoče natančno izraziti z besedami, ker je pogosto odvisen od subtilnih odtenkov. Kako čičeriko opisati tako, da bo nekdo, ki je še nikoli ni poskusil, dobil dobro predstavo? Sploh ne. Opisan je kot okusen in blag. To bi moralo biti dovolj, da vzbudi vašo radovednost. Poskusite to zelišče tudi vi.
Cigweed kot sestavina solate
Blag okus in mehkoba listov in cvetov omogočata redno uporabo tega zelišča v solatah. Zadržan okus čičeričke omogoča, da jo pojemo v velikih količinah naenkrat.
Zagotavlja zelenjavo dobrega okusa, ki upošteva vsa pravila pri pripravi, kot so listnate solate, ki jih poznamo.
Nasvet
Nežni listi so po obiranju še vedno debeli in sočni. Dlje kot je čičerika shranjena, bolj trpi kakovost. Ni primeren za zelenjavni del hladilnika, ne bo dolgo ostal svež.
Različice solate
Kako boste pripravili čičeriko, je odvisno od vas:
- navadno z vinaigrette
- mešan z drugimi listnatimi solatami
- v kombinaciji s sesekljano zelenjavo ali sadjem
- z ostalimi solatnimi dodatki
V bistvu lahko izberete kateri koli recept za listnato solato in določeno vrsto solate nadomestite s čičeriko. Čičeriko zdaj strežejo tudi številni zvezdniški kuharji, kar dokazuje, kako obogatitev je lahko zelišča kot dopolnilo k našim jedem.
Navodila za zbiranje
V supermarketih ne boste našli čičerike. Še vedno. Mogoče se bo to čez čas spremenilo. Če divjega zelišča ne gojite na svojem vrtu ali če se je po naključju uveljavilo, ga lahko odkrijete kjer koli v naravi. Pri zbiranju bodite pozorni na naslednje točke:
- ne zbirajte v bližini prometnih cest
- Izogibajte se pasjim stezam
- seznanite se s prepoznavnimi lastnostmi
- bodite pozorni na "dvojnike" rastlin
- Kako se izogniti zmedi s strupenimi rastlinami
- poberi tik pred potrebo
- Pobirate lahko tudi v času cvetenja
čičeriko temeljito operite
Še posebej, če čičerike ne pogrevamo, kot je to pri pripravi solate, jo moramo predhodno temeljito oprati. Zelenje očistite v skledi z vodo, po potrebi v več serijah. Nato pustite, da se zelišče na kratko odcedi. Lahko se tudi previdno posuši v centrifugi za solato.
Zakaj je solata tako zdrava
Če uživate čičeriko, ne da bi jo segrevali, boste imeli koristi od številnih dragocenih sestavin. Ker se v solati skoraj popolnoma ohranijo. Ti vključujejo naslednje minerale in vitamine:
- kalij
- Silicijev dioksid
- Baker
- magnezij
- fosfor
- Vitamin A
- Vitamin C
Bolj sveža ko je čičerika na mizi, več teh sestavin je še v njej. Poleg tega so tu še tako imenovane sekundarne rastlinske snovi, katerih pomen za naše zdravje šele počasi odkrivamo.
