Ajda zdaj zavzema prostor ne le v trgovinah z naravno hrano. Konvencionalno usmerjene trgovske verige so v svojo ponudbo vključile tudi ajdo. Toda kaj ga dela tako posebnega? Spodaj si lahko preberete, zakaj bi morali ajdo vključiti v svojo prehrano.
Ali je ajda zdrava?
Ajda jeizjemno zdrava saj je po eni strani bogata s hranili, po drugi strani pa pozitivno vpliva na človeški organizem in številne bolezni, kot je povišan krvni pritisk in sladkorna bolezen. Poleg tega velja za optimalno alternativo za ljudi z intoleranco na gluten.
Kaj je ajda in kakšno vrednost ima v prehrani?
Ajda jedrenovka, katere ime je nekoliko zavajajoče, saj ajda nima veliko skupnega s pšenico. Njena semena vizualno spominjajo na obliko bukovega oreha in ta rastlina je že dolgo veljala za pomembno živilo v Rusiji in na Poljskem. Pri nas vrednost ajde opazno narašča, ne le zaradi okusa, temveč tudi zaradizdravstvene vrednosti Predstavlja vsestransko uporabno alternativo žitu in tako kot amarant in kvinoja se imenuje tudi psevdozrno.
Katere hranilne snovi vsebuje ajda?
Ajda vsebuje obilicomagnezija, a tudi druge minerale, kot stakalijinkalcijso vključeni v izobilju. Poleg tega ajda navdušuje z vsebnostjovitaminov B, vitamina E in vlaknin. V znatnih količinah je prisoten tudi flavonoid, imenovan rutin. Poleg tega ajda zagotavlja vseh osem esencialnihaminokislin in zato velja za dober vir beljakovin za ljudi.
Kako ajda vpliva na človeško telo?
Ajda jelahko prebavljivain ima med drugimantioksidantinpospešuje krvni obtok. Velja za idealno za tiste z intoleranco na gluten, saj ne vsebuje glutena, znanega tudi kot beljakovina gluten. Tukaj je več njegovih učinkov:
- znižuje krvni tlak
- znižuje raven sladkorja v krvi (zaradi inozitola)
- krepi stene krvnih žil in kosti
- spodbuja ohranjanje vezivnega tkiva
Kako se lahko uživa ajda?
Ajdo lahko jeste surovo alikuhano. Semena je mogoče skuhati, jih spremeniti v moko in uporabiti za peko kruha, mafinov in še česa ali celo za palačinke. Če ajdo popečete v ponvi brez maščobe, se bo njena aroma po oreščkih še bolj razvila.
Kako se uporablja surova ajda v kuhinji?
Če želite uživati surovo, morate ajdo najprej kaliti in uporabitikalčke, ki se pojavijo po približno dveh do treh dneh, na primer za solate, müslije, smutije ali jogurt. S kaljenjem ajde dosežejo hranila v semenih večjo biološko uporabnost in jih telo zato bolje absorbira.
Zakaj je neolupljena ajda škodljiva?
Neoluščena ajda velja za rahlostrupeno, ker vsebuje snovfagopirin. Tudi neolupljena ajda ni zdrava alternativa za živali, kot so psi. Zato vedno uporabljajte le olupljeno ajdo.
Nasvet
Pravilno kalite ajdo in uživajte v kalčkih
Če želite uživati v ajdovih kalčkih, semena ne namakajte več kot deset minut. V nasprotnem primeru se okoli semena naredi sluzasta plast, ajdo je težje spirati in posledično se zmanjša njena kalitvena sposobnost. Zaradi oreščkastega in rahlo grenkega okusa so kalčki odlični za pisane solate.
