Na poljih, v gozdovih in vrtovih raste veliko rož, ki jih lahko jeste. Ta vodnik osvetljuje vprašanje, ali marjetice sodijo v slavni krog užitnih rastlin. Tukaj dobite razumljiv in praktičen odgovor na vsa pomembna vprašanja o uživanju Bellis perennis.
Lahko jeste marjetice?
Marjetice so užitne in jih lahko uživamo surove v majhnih količinah v solatah, na kruhu ali kot čaj. Njihovi mladi listi vsebujejo zdrave vitamine in minerale. Vendar jih ne smete uživati v velikih količinah, saj so lahko rahlo strupeni.
Lahko jeste marjetice?
Marjetice so užitne in vsebujejo zdrave vitamine. To je zanimiv vidik teh značilnih samoniklih cvetov, ki v naših krajih uspevajo povsod in so uporabne kot pašniki, na katerih čebele rojijo. Naslednja tabela povzema, kateri deli marjetice so užitni, z nasveti za okusne jedi:
| Užitni deli Bellis | Uživarska varianta I | Enjoyment Variant II |
|---|---|---|
| listi | sveže nabrano | kot solata |
| napol odprte rože | surovo | užitna dekoracija hrane |
| Ppki | surovo | vloženo |
| odprte rože | Dodatek za solato | kot čaj |
| Semena | pečen | surovo kot solatni dodatek |
| Korenine | ni užitno |
Pojasnila za porabo
Mlade marjetice so najboljšega okusa
Listi se zberejo in tvorijo gosto listno rozeto pri tleh. Vsak list je sestavljen iz peclja in listne plošče, ki sta skoraj enako dolga. Ni vam treba ločiti obeh komponent, saj lahko jeste liste skupaj s steblom. Mlajši ko je list marjetice, bolj okusen in zdrav. Bellisovi listi so še posebej dobrega okusa, če so sveže nabrani in se uporabljajo kot sestavina spomladanskih solat. V sodobni kuhinji z vitamini bogati listi popestrijo vsak zeleni smuti.
Za marjetice so značilni značilni košati cvetovi. Sestavljeni so iz do 100 rumenih cevastih cvetov, uokvirjenih z belimi žarkastimi cvetovi, razporejenimi v dveh vrstah. Vsak cvet sedi na steblu brez listov, dolgem od 5 do 20 centimetrov. Cvetove lahko uživate surove v kateri koli fazi rasti, bodisi brez ali s steblom. Kot tesno zaprte popke jih pogosto kisamo tudi kot okusen nadomestek kaper. Od marca do junija napol odprti cvetovi razveseljujejo z rahlo oreškasto aromo. Popolnoma odprti cvetovi marjetice so rahlo pikantnega do grenkega okusa, zato jih priporočamo kot dodatek solati ali čaju.
Uveli cvetovi se spremenijo v plodove z drobnimi semeni. Semena lahko jeste surova ali jih popečete v ponvi kot dodatek solati z oreščki. Če se ne bojite velikega nabiranja, so semena marjetice bogat vir vitaminov za jesen in zimo.
Nasvet
Ko nabirate marjetice za uživanje, imejte odprte oči. Po možnosti naberite rože na svojem vrtu. Izogibajte se lokacijam na prometnih cestah, v industrijskih območjih in v neposredni bližini s kemikalijami poškropljenih polj. Marjetice skozi svoje korenine absorbirajo onesnaževala, ki jih vi in vaša družina uživate skupaj z listi, popki in cvetovi.
Uživanje marjetic – 2 recepta
S pravim receptom lahko premagate oster, grenak okus marjetic. Ena najbolj priljubljenih različic priprave popke marjetice spremeni v okusen nadomestek kaper. Naslednji recepti lahko navdihnejo vašo kulinarično domišljijo, da uživate v marjeticah zvezdne kakovosti:
Kandirane marjetice
Za varen recept so potrebne tri sestavine: 1 pest marjetic s stebli, 100 ml vode in 125 g sladkorja. Za pripravo sledite tem korakom:
- V loncu zavremo vodo
- Vmešajte sladkor, dokler se vsi kristali ne raztopijo
- Odstranite lonec z ognja in pustite, da se sirup ohladi
- Medtem očistite marjetice pod tekočo vodo
- Objemi cvetno steblo na dnu
- Risanje marjetic skozi tekočino
Kandirane marjetice pustimo, da se posušijo na peki papirju. V pečici pri 50 stopinjah je hitreje. Sladkane marjetice dodajo okras vsaki pomladni torti. Za sladkosnede so kandirane marjetice idealne kot užitni okras na torti.
Vloženi popki kot nadomestek kaper
Naslednji recept z marjeticami je namenjen ljubiteljem pikantnih dobrot. Tesno sklenjeni cvetni brsti delujejo kot obilen nadomestek kaper z različnimi možnostmi uporabe. Potrebne sestavine so: 2 skodelici tesno zaprtih popkov (brez pecljev), pol žličke morske (ali navadne kuhinjske) soli in 125 mililitrov pehtranovega ali zeliščnega kisa po okusu. Takole ga pripravite:
- Operite popke in jih osušite s kuhinjsko brisačo
- damo v skledo in potresemo s soljo
- Pustite stati 3 ure
- V loncu zavremo kis
- Dodajte soljene popke in pustite, da na kratko nabreknejo
- S pomočjo sita dvignite popke iz kisa in jih napolnite v kozarec z navojem
- Ponovno zavremo kis in prelijemo lažne kapre
Kapre naj počivajo v zaprtem kozarcu z navojem 3 do 4 dni v temnem in hladnem prostoru. Nato popke marjetice ponovno precedimo, zavremo kis in vse skupaj prelijemo v očiščen, dobro zaprt kozarec z navojem. Po 14 dneh so kapre pripravljene za pikantno, aromatično uživanje, na primer pri hladnih predjedeh ali kot sestavina tople omake za špagete.
Kakšen učinek imajo marjetice?
Čaj iz marjetice lajša kašelj
Marjetice so polne dragocenih sestavin, ki blagodejno vplivajo na zdravje ljudi. Vsaj tako domneva ljudsko zdravilstvo že vrsto generacij. Čeprav ni znanstveno podprtih dokazov, ni mogoče zavreči naslednjih učinkov sladkarij po meri:
- kot čaj: zdravilo za kašelj, vročino, glavobole in za čiščenje krvi
- kot mazilo: učinkovito proti starostnim pegam, pegam, tumorjem, bolečinam v kolkih in za celjenje ran
- kot zdrobljena korenina: pomirja boleče mišice, revmatizem, zvine in zlomljene kosti
- kot semena, kuhana v vinu: pomaga pri težavah z jetri ter želodcem in črevesjem
Za tradicionalno zdravilno moč so zaslužni predvsem saponin bayogenin ter različna eterična olja, tanini in grenčine. Zaradi številnih zdravilnih učinkov je bila marjetica leta 2017 razglašena za zdravilno rastlino leta.
Izlet
Marjetice kot talisman
V splošnem verovanju marjetice veljajo za cvetlične talismane. Pravijo, da če imate s seboj posušene marjetice, nabrane na dan sv. Janeza med 12. in 13. uro, vam bo sreča vedno naklonjena. Tistim, ki pojedo prve tri marjetice spomladi, so prihranjeni zobobol, vročina in kašelj.
Ali hišni ljubljenčki lahko jedo marjetice?
Če želite svoje ljubljene ljubljenčke razvajati s pestrim jedilnikom, usmerite pozornost na marjetice. Prepoznavne cvetice najdemo na vsakem travniku in cvetijo neprekinjeno od pomladi do jeseni. Svetujemo pa previdnost, saj marjetic ne more jesti vsak hišni ljubljenček. Naslednja tabela povzema, katere živalske vrste smejo jesti marjetice in katere ne:
| Hišni ljubljenček | užitno? |
|---|---|
| Pes | da |
| Mačka | da |
| Bradati zmaj | da |
| Zajci, zajci | ne |
| morski prašiček | ne |
| Hrček | ne |
| papige | pogojno (samo rože) |
Veterinarji in strokovnjaki za hišne ljubljenčke so predvsem zaskrbljeni, ko glodalci pojedo velike količine marjetic. Zajci, zajci, hrčki in morski prašički se na eterična olja, ki jih vsebujejo, odzovejo z napenjanjem, bruhanjem in krči. Budgies lahko prigriznejo cvetove, če so oveneli ali posušeni in postreženi brez stebla. Izkušeni strokovnjaki ne nasprotujejo hranjenju bradatih zmajev z marjeticami, če so le količine majhne. Divje rože lahko dodate tudi na zeleni seznam hrane za pse in mačke.
Pogosta vprašanja
Ali so marjetice strupene?
Marjetice uživajte le v majhnih količinah
Marjetice vsebujejo kombinacijo saponina bajogenina z eteričnimi olji, sluzi, grenčinami in tanini. Uživanje v majhnih količinah je popolnoma neškodljivo za ljudi in živali. Pravzaprav so zdravi vitamini in minerali v glavnem v mladih listih. Semena služijo tudi kot zdrav vir vitaminov jeseni in pozimi. Kot vse divje rože in zdravilna zelišča so tudi marjetice v velikih količinah rahlo strupene in povzročajo neprijetne simptome, kot so bolečine v trebuhu, slabost, bruhanje in driska.
Ali moj otrok lahko jedo marjetice?
Ne bodi pozoren enkrat in marjetica je izginila v otrokovih ustih. To ni razlog za skrb, saj so marjetice v majhnih količinah užitne in varne za otroka. Center za obveščanje o zastrupitvah v Univerzitetni bolnišnici v Bonnu poudarja, da so cvetovi v večjih količinah rahlo strupeni. Saponini, eterična olja in druge snovi, ki jih vsebuje, povzročajo slabost, drisko in bruhanje. Če se ti simptomi pojavijo po zaužitju marjetic, se takoj posvetujte s svojim pediatrom.
Ali gosi jedo marjetice?
Za gosi so sveže zelenjave, žita, stročnice in sadje na vrhu jedilnika. Perutnina ne prezira aromatičnih marjetic in njihovih sočnih listov. V naravnih vrtovih so gosi pogosto kot žive kosilnice, saj jedo vse, kar raste na zelenici, vključno z marjeticami.
Koliko marjetic lahko poješ?
Marjetice so užitne, niso pa kulinarična poslastica. Grenčine, čreslovine in sluzi v kombinaciji z eteričnimi olji in saponini ne vzbujajo želje po napolnitvi želodca z marjeticami. Pravzaprav so divje rože v velikih količinah rahlo strupene. Porabo omejite na 4 cvetove in 10 listov. Otroci pojedo največ polovico priporočene porcije marjetic za odrasle.
Nasvet
Najboljši čas za nabiranje marjetic je april in maj. Mladi listi in zaprti popki obljubljajo zdravo, oreškasto, aromatično poslastico za brbončice. Bolj kot napreduje čas cvetenja, večja je vsebnost grenkih snovi, taninov in sluzi, ki puščajo neprijeten okus na jeziku.
