Ne glede na to, katero vrsto jabolk izberete: hrustljavi sadeži z vašega vrta so preprosto neprimerljivo okusni. Na žalost vsega sadja ni mogoče enako dobro shraniti, zato ga je treba predelati v razumnem času.
Kako lahko shranim jabolčne rezine?
Če želite jabolčne rezine ohraniti, jabolka pripravite tako, da jih olupite, jim odstranite sredico in jih narežete na kolesca. Nato jih lahko skuhate z rozinami, začimbami in sladkorjem ali brez sladkorja, tako da jabolčne krhlje zložite v kozarce in jih nepredušno zaprete – tako bodo zdržale dolgo časa.
Priprava jabolk
Da bi v kozarec za konzerviranje vnesli čim več okusa, morate popolnoma zrelo sadje obirati samo na suh dan. Neposredno razvrsti črvivo sadje.
- Jabolka temeljito operite in izrežite morebitne poškodovane dele.
- Sadež olupite, razpolovite in odstranite sredico.
- Narežite na ne pretanke rezine.
Načelo ohranjanja
Odvisno od recepta še vrelo sadje nadevamo v kozarce ali skuhamo direktno v kozarcu za konzerviranje. Toplota v loncu ali pečici uniči mikrobe. Ko se hrana ohladi, nastane vakuum, ki nepredušno zapre kozarce. To pomeni, da ima kuhano sadje zelo dolgo življenjsko dobo.
Konzerviraj jabolčne rezine z rozinami in začimbami
Rozine, limonin sok in cimet dajejo jabolkom zelo zanimivo aromo.
Sestavine:
1 kg jabolk, stehtanih očiščenih
1 liter vode
200 g sladkorja
100 g rozin
1 zavitek vanilijevega sladkorja s pravo vanilijo
2 cl ruma
Sok ene limone
1 žlička cimeta1 ščepec kardamoma
Priprava
- Pripravi jabolka in jih daj v lonec.
- Dodaj sladkor, rozine, vanilijev sladkor in limonin sok. Vse skupaj premešamo.
- Zavremo in pustimo vreti, dokler se koščki jabolk ne zmehčajo, a še vedno zagrizejo.
- Dodaj rum in začimbe.
- Zavremo in takoj nalijemo v kozarce z zamaški.
- Kozarce obrnemo na pokrov in pustimo, da se ohladijo.
Kuhanje jabolčnih rezin brez sladkorja
Manj sladki, a vsaj tako okusni so jabolčni krhlji, ki jih lahko skuhate brez dodatnega sladkanja.
Sestavine
1 kg jabolk, stehtanih očiščenih
1 liter vode
Sok ene limonePo okusu: ingver, cimet in vanilija
Priprava
- Zavrite vodo z začimbami in limoninim sokom.
- Jabolka nasujemo v Weck ali twist-off kozarce do tri centimetre pod robom in zalivamo z vodo, dokler niso popolnoma prekrita.
- Kozarce dobro zapremo in postavimo v velik lonec za kuhanje oz. To napolnite s toliko vode, da sta dve tretjini kozarcev v vodni kopeli.
- Vodo zavrite, pokrijte, ugasnite ogenj in pustite jabolčne rezine v loncu približno trideset minut.
- Odstranite in pustite, da se ohladi.
Nasvet
Po konzerviranju obvezno preverite, ali so vsi kozarci nepredušno zaprti.
