Ingver je zelo priljubljen zaradi svojih pozitivnih učinkov na zdravje in prijetne aromatične arome. Na žalost, če so gomolji shranjeni dlje časa, izgubijo okus. Nato dobite ostro pikantnost, ki zasenči fino aromo. Sveže, debele čebulice ingverja lahko enostavno skuhate in jih tako shranite.
Kako ohraniti ingver?
Ingver lahko konzervirate s konzerviranjem ali vlaganjem. Koščke ingverja pri konzerviranju pokuhamo s konzerviranim sladkorjem in shranimo v sterilizirane kozarce, pri vlaganju pa ingver narežemo na drobne trakove in prelijemo z juho iz riževega kisa. Oba načina zagotavljata rok uporabnosti od nekaj mesecev do enega leta.
Konzerviranje ingverja
Kljub vsebnosti sladkorja lahko s tem konzerviranim ingverjem začinite tudi slane jedi. Poskusite – odličnega okusa je!
Sestavine
- 350 g olupljenega ingverja
- 350 g sladkorja za konzerviranje 1:1
- Kozarci s pokrovi na twist-off
Priprava
- Kozarce sterilizirajte v vreli vodi 10 minut in odcedite na kuhinjski krpi.
- Ingver na drobno narežite.
- Polovico ingverja pretlačite v pire s paličnim mešalnikom.
- Vse skupaj s konzerviranim sladkorjem zavremo in pustimo vreti nekaj minut.
- Naredite test želeja: na majhen krožnik dajte 1 čajno žličko ingverjeve marmelade. Če je zmes po minuti čvrsta, lahko vreli vroč ingver vlijete v kozarce.
- Takoj zaprite in obrnite na glavo.
- Konzervirani ingver bo obstojen nekaj mesecev, če ga shranite na hladnem in temnem mestu.
Ni ga potrebno dodatno kuhati v loncu ali pečici, saj se ingver ohrani zaradi sladkorja.
Vlaganje ingverja
Kaj bi bil suši brez okusnega vloženega ingverja. Gari je enostavno narediti sam.
Sestavine:
- 400 g svežega ingverja
- 200 ml riževega kisa
- 4 žlice sladkorja
- 2 žlički soli
- majhni kozarci z zasučnimi pokrovi
Priprava
- Ingver olupite in narežite na zelo drobne trakove.
- Rezine ingverja razporedite po kuhinjski deski in potresite s soljo.
- V lonec vlijemo rižev kis in sladkor ter na kratko zavremo.
- V drugem loncu zavremo vodo in blanširamo ingver.
- Ingver odcedimo in nalijemo v kozarce.
- Prelijemo z vročo mešanico kisa in takoj zapremo.
- Pustite stati približno en teden.
Vložen ingver bo zdržal vsaj eno leto v temnem in hladnem prostoru.
Nasvet
Iz sladke ingverjeve paste lahko pripravite zelo okusen ingverjev čaj. Preprosto dajte eno ali dve čajni žlički paste v skodelico in jo prelijte z vročo vodo.
