Kakovostno oljčno olje je čudovitega okusa in obogati jedi s svojo posebno aromo. Pogosto je na voljo v velikih kanistrih, ki jih je treba po odprtju hitro porabiti. Nato oljčno olje preprosto zamrznite, saj ga tako ohranite brez ogrožanja njegove kakovosti.
Ali lahko zamrznete oljčno olje in kako to storite?
Zamrzovanje oljčnega olja je učinkovit način za podaljšanje njegovega roka uporabnosti, ne da bi pri tem ogrozili njegov okus. Olje po porcijah vlijemo v modelčke za led in shranimo v zamrzovalnik na okoli -15 stopinj. Za odmrzovanje pustite olje pri sobni temperaturi ali ga odmrznite v topli vodni kopeli.
Kako zamrzniti oljčno olje?
Oljčno olje nima enakomerne temperature zmrzovanja, saj je ta odvisna od kakovosti, vrste oljke in stopnje zrelosti stisnjenega ploda. Naslednja tabela prikazuje, kako se olje spreminja zaradi hlajenja:
| Temperatura | Konzistenca olja |
|---|---|
| Do 5 stopinj | Oljčno olje ostane viskozno. Kristali še ne nastajajo. |
| Do 2 stopinji | Olje se začne strjevati. Sprva postane motno, nato pa izgleda kristalizirano. |
| 2 stopinji | Olja ni več mogoče točiti. |
| – 10 stopinj | Oljčno olje je tako trdo, da ga ne moreš več prebosti z vilicami. |
Kateri zabojniki so primerni?
Vaš zamrzovalnik se ohladi na temperaturo okoli -15 stopinj. To je dovolj, da olivno olje popolnoma zamrzne. Olje lahko celo pustite v steklenički. Za to pokanje ni treba skrbeti, ker se olje v nasprotju z vodo skrči med hladnim spanjem.
- Ker oljčno olje po odtajanju hitro postane žarko, je smiselno, da olivno olje ustekleničite po delih in ga po potrebi ponovno odmrznete.
- Pladnji za ledene kocke so zelo primerni za to.
- Če imate radi začimbno olje, lahko v predelke najprej daste sesekljana zelišča in jih napolnite z oljčnim oljem.
Kako odmrzniti oljčno olje
Kocke oljčnega olja ali posodo za olje vzemite iz zamrzovalnika in pustite, da se olje odtaja na sobni temperaturi. Spet postane bistra in tekoča.
Če morate to storiti hitro, preprosto dajte olje v skledo v vodno kopel, ki ni višja od trideset stopinj. Na ta način se zamrznjene oljne kocke odmrznejo v nekaj minutah in jih lahko dodamo neposredno hrani ali solati.
Nasvet
Zamrzovanje oljčnega olja ne spremeni njegovega okusa, saj se med hladnim spanjem ustavijo kemični procesi, ki bi vodili do sprememb v olju.
Dodatne informacije o zamrzovanju divjega česna so zbrane tukaj za vas.
