Medtem ko skoraj vsi drugi deli rastline barberry vsebujejo strupene snovi, se jagode te rastline zagotovo uporabljajo v kulinariki. Tukaj lahko izveste, kakšne so možne uporabe in na kaj morate biti pozorni.
Za kaj lahko uporabim barberry?
Lahko dobitesok ali naredite marmelado iz jagod barberry. Jagode je mogoče tudi posušiti.suho sadje vsebuje veliko vitamina C in je s svojim kiselkastim okusom primerno kot nadomestek za kis.
Katera žutikovina ponuja užitne jagode?
Sadeže nabirate samo zNavadne barberry (Berberis vulgaris). V Nemčiji razširjen grm barberry vam že od jeseni ponuja rdeče jagode. Pri uporabi uporabljajte samo pulpo jagodičja. Vendar pa številni drugi rastlinski deli grma vsebujejo berbarin in berbamin. To so strupeni alkaloidi iz barberry.
Ali je možno uporabiti surovo barberry?
Surovi plodovi barberry soužitni, a zelo okusnikisli Ne brez razloga se barberry imenuje tudi kisla trn. Kisli okus rdeče kisle jagode je okrepljen z visoko vsebnostjo vitamina C. Predelava sadja in dodajanje sladkorja njegovemu soku ali kaši ustvari slajši izdelek. Načeloma visoka vsebnost vitaminov v plodovih vsekakor govori v prid uporabi rastline.
Kako dobim sok iz borovnic?
Jagode žutikine skupaj ssladkorjemzavrite v loncuvoda. Tako ga lahko uporabimo za pripravo soka:
- Žutnice nabirajte po prvih jesenskih zmrzalih.
- Jagodam odstranite peclje.
- Dodajte 250 ml vode na 1 kg jagod.
- V vsak liter vode dodajte 1 kg sladkorja.
- V loncu zavremo in pustimo vreti 10 minut.
- Pustite stati en dan.
- Hladen sok nalijte skozi sito v steklenice.
- Pustite sok stati, da se nečistoče potopijo na dno steklenice.
Kako posušim plodove barberry?
Sadeže barberry lahko posušitev pečici. Takšna uporaba pridelka je priporočljiva iz dveh razlogov. Po eni strani posušeni plodovi barberry nimajo več tako kislega okusa. Po drugi strani pa lahko suho sadje hranimo dlje. Kako posušiti plodove barberry:
- Pekač obložimo s papirjem in po njem razporedimo jagodičevje.
- Suši jagode v pečici pri 50 stopinjah Celzija.
- V odprtino položite brisačo, tako da bo pečica rahlo odprta.
- Jagode po nekaj urah vzemite iz pečice.
Nasvet
Obogatite riževe jedi ali müslije
Plodove barberry lahko uporabite za oplemenitenje riževih jedi ali solat. V perzijski kuhinji je veliko jedi, ki uporabljajo posušene jagode barberry. Lahko pa jeste tudi posušene plodove barberry kot sestavino jutranjih müslijev ali v skledi.
