Strupeno ali ne? Užitno ali ne? Hobi vrtnarji v tej državi se ne strinjajo glede užitnosti agav. Po eni strani sočnica vsebuje dokazano strupene snovi, po drugi strani pa jo v Južni Ameriki gojijo v prehranske namene že tisočletja. Kaj je zdaj prav?
Ali lahko jeste agavo?
Rastline agave so delno užitne, zlasti sladkorni sok, ki se uporablja za izdelavo agavinega sirupa, tekile in meskala. Vendar pa je agava lahko škodljiva, če jo zaužijemo surovo, saj vsebuje strupene oksalatne kristale, ki lahko povzročijo draženje.
Ali lahko jeste agavo?
Ljudje že približno 9000 let nabirajo in uporabljajo rastline agave. Rastlina je predstavljala velik del prehrane južnoameriških staroselcev, uporabljali pa so jo tudi v druge namene. Glavna uporaba je visoka vsebnost sladkorja, ki se uporablja za izdelavo agavinega sirupa in alkoholnih pijač, kot sta tekila in meskal. Poleg tega se agavin nektar v Mehiki uporablja tudi kot zdravilna snov za zdravljenje razdraženosti kože, pikov žuželk, odprtih ran in menstrualnih težav. Liste in cvetove nekaterih vrst lahko tudi pripravite in uživate.
Kateri deli agave so strupeni?
Pravzaprav so agave s svojimi ostrimi bodicami in rahlo strupenim rastlinskim sokom, ki lahko povzroči vrsto simptomov od otekanja do mehurjev, nevarne tudi za ljudi in domače živali. Rastlina velja za rahlo strupeno, ker oksalat kristali v njegovih listih lahko povzročijo izjemno draženje. Igličasti kristali lahko dražijo usta in grlo občutljivih ljudi ali hišnih ljubljenčkov do te mere, da lahko pride do otekanja in oteženega dihanja. Vsebovani saponini in eterična olja lahko povzročijo draženje kože ali dermatitis.
Katere vrste agave so užitne?
Te sestavine so tudi razlog, zakaj lahko uporabite agavo – vključno z agavinim sokom! – nikoli ne smete jesti surovega – posledica bi bila otekanje sluznice, težave z dihanjem in dermatitis. Poleg tega niso vse vrste agav užitne: primarno se goji in uporablja modra agava (Agave tequilana), uporabljajo pa se tudi druge vrste. Vendar pa se številne druge agave gojijo za izdelavo tekstila in drugih neužitnih izdelkov iz njihovih rastlinskih vlaken. Izogibajte se agave lechuguilla. Znano je, da je strupeno.
Zakaj je agavin sirup problematičen?
Agavin sirup je po mnenju mnogih zdrava alternativa sladkorju ali medu, saj naj bi vseboval veliko mineralov in vitaminov. Žal je to narobe, saj se velik del zdravih sestavin izgubi v procesu izdelave – v kateri agavin sok prekuhajo v sirup. V bistvu gre samo za sladkor, ki je tudi poldrugkrat slajši od običajnega namiznega sladkorja. Poleg tega se izsekajo deževni gozdovi in posadijo ogromne monokulture za gojenje agave – samo za sladko sladilo.
Nasvet
Tveganje zmede z aloe vero
Številne zastrupitve z agavo nastanejo zaradi zamenjave z zelo podobno aloe vero - ki je prav tako ne smete jesti. Aloe vero prepoznate po debelejših, bolj mesnatih listih, ki so napolnjeni z gelasto snovjo. Notranjost listov agave je po drugi strani zelo vlaknata.
