Bazilika je eno najbolj priljubljenih zelišč, zlasti v italijanski kuhinji. Odlično se poda k sredozemskim jedem in ima okus, ki se ne more primerjati z drugimi zelišči.
Kakšnega okusa je bazilika?
Bazilika je zelo dobrega okusaintenzivna in aromatična Bolj ko so listi sveži, tem bolj poper okus imajo. Niso res pikantni, ampak so pravzaprav ponavadi sladki. Rdeča bazilika, tajska bazilika in limonina bazilika ponujajo različne okuse.
Kako bi lahko opisali okus bazilike?
Okus bazilike jeedinstveno aromatičen z zelo rahlo pikantnostjoNetrdoživa zelišča po vonju nekoliko spominjajo na poper, hkrati pa imajo tudi sladek okus. Če je bazilika posebej intenzivnega okusa, je bila zadevna rastlina pred nabiranjem listov deležna veliko sonca.
Zakaj je bazilika včasih grenkega okusa?
Če ima bazilika grenak okus, je to zato, ker jerastlina že cvetela pred obiranjemali pa cveti med tem. Liste lahko še vedno uživamo – a bolje kuhane kot surove. Pri segrevanju se grenčine ponovno raztopijo in grenkoba iz listov bazilike izgine. Ampak: Bazilike v bistvu ne smemo kuhati, temveč jo na kratko segrevamo, da čim bolje ohrani okus.
Kako uporabiti baziliko pri kuhanju?
Mnogiklasiki italijanske kuhinje ne morejo brez bazilike. Na primer, bazilika, znana tudi kot kraljevo zelišče, se uporablja v naslednjih jedeh:
- Pesto: pire ali mlet z oljem, pinjolami in parmezanom, nastane okusna omaka – popolna k špagetom.
- Ins alta Caprese: paradižnik (ki je idealen partner baziliki), mocarela, olivno olje, sol, poper in bazilika – to je vse, kar potrebujete za to tradicionalno solato.
- Omake za predjedi
S katerimi drugimi začimbami je bazilika dobra?
Baziliko pogosto uporabljamo samostojno, lahko pa jo kombiniramo tudi z drugimi sredozemskimi zelišči, kot soOrigano, rožmarin, majaron in timijanČesen, koriander in posušen komarček odličen okus z baziliko.
Ali obstajajo sorte bazilike, ki imajo drugačen okus?
Sorte, ki se po okusu razlikujejo od "običajne" bazilike, vključujejordečo baziliko,tajsko bazilikoinlimonino baziliko:
- Rdeča bazilika je bolj intenzivnega okusa kot zelena različica in je tudi vizualni poudarek na krožniku.
- Tudi tajska bazilika je zelo intenzivnega okusa, aroma pa spominja na janež. Raznolikost Siam Queen ima okus celo po sladkem korenu.
- Limonina bazilika pove vse, saj je svežega in limoninega okusa.
Nasvet
Okus se spremeni pri sušenju
Kot večina zelišč je bazilika na voljo v posušeni obliki ali pa jo lahko posušite sami doma. Pri uporabi pa je treba vedeti, da okus ni enak sveži baziliki. Posušena bazilika je nekoliko bolj dolgočasnega okusa in je lahko grenka. Kljub temu je odlična za uporabo v juhah in omakah.
